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Caciotta Stagionata

11.60

Al Kg.

Formaggio di latte vaccino ottenuto dalla rottura della cagliata e poi pressato per sgrondarlo dal siero in varie forme di canestro che ne conferiscono la relativa impronta. Dalla crosta rugosa e leggermente velata di muffe, presenta all’interno una pasta semidura color giallo paglierino con rade occhiature.

 

  • Peso: 250/300 Gr (intero)
  • Ingredienti: LATTE vaccino a crudo locale, siero innesto, caglio, sale
  • Origine del latte:    ITALIA
  • Stagionatura: 1-2 mesi 
  • Sottovuoto: Si
  • Conservazione: Conservare in frigorifero a temperatura +2C° +4C°
  • Consumo entro: 30 giorni
  • Prezzo al KG: 10,60  Prezzo IVA inclusa

Descrizione

CACIOTTA STAGIONATA

Caciotta Stagionata

10,60 al Kg.

Prezzo IVA inclusa

Formaggio di latte vaccino ottenuto dalla rottura della cagliata e poi pressato per sgrondarlo dal siero in varie forme di canestro che ne conferiscono la relativa impronta. Dalla crosta rugosa e leggermente velata di muffe, presenta all’interno una pasta semidura color giallo paglierino con rade occhiature.

 

  • Peso: 250/300 Gr (intero)
  • Ingredienti: LATTE vaccino a crudo locale, siero innesto, caglio, sale
  • Origine del latte:    ITALIA
  • Stagionatura: 1-2 mesi 
  • Sottovuoto: Si
  • Conservazione: Conservare in frigorifero a temperatura +2C° +4C°
  • Consumo entro: 30 giorni
  • Prezzo al KG: – €10.60

Cucina

La caciotta è un formaggio di estrema duttilità. Nasce come alimento da tavola ma è anche un ottimo ingrediente per varie ricette.

Qualunque tipo aromatizzato è da consumare senza l’aggiunta d’altro. Matura è più apprezzata da sola come antipasto, pietanza o dessert, soprattutto di latte di pecora, di capre, di bufala o misto. Si accompagna brillantemente a miele di acacia o millefiori, semi oleosi, confetture di agrumi o composte di mele o pere e spezie, aceto balsamico di Modena ecc.

Soprattutto fresca e giovane di mucca, si presta alla composizione delle insalate fredde e sposa brillantemente l’olio extravergine di oliva e il pepe nero macinato anche grosso. Tagliata a fette, anche affumicata, si può scottare alla piastra o addirittura impanare e friggere.

Sciolta accompagna: bruschette di pane e polenta a fette abbrustolite, primi piatti asciutti, arrosti di carne affettati ecc.

L’abbinamento eno-gastronomico può cambiare drasticamente in base al prodotto. Si consigliano sempre vini del territorio di origine. Ad esempio, per la caciotta lombarda è impossibile sbagliare servendo una Vernaccia di S. Gimignano alla temperatura di circa 10 °C.

Valori nutrizionali – Composizione Chimica Caciotta Stagionata

Composizione chimicavalore per 100gRDA (%)
Parte edibile100%
Acqua39,50 g
Carboidrati disponibili1,80 g
Carboidrati complessi0
Zuccheri solubili1,80 g
Proteine24,50 g
Grassi (Lipidi)31 g
Saturi totali19,31 g
Monoinsaturi totali7,92 g
Polinsaturi totali2,13 g
Colesterolo
Fibra totale0
Fibra solubile0
Fibra insolubile0
Alcol (g)0
SodioND
PotassioND
FerroND
CalcioND
FosforoND
Magnesio30 mg7,14% RDA
Zinco3,70 mg33,64% RDA
RameND
Selenio7,70 µg14% RDA
Tiamina (Vit. B1)ND
Riboflavina (Vit. B2)ND
Niacina (Vit. B3 o PP)ND
Vitamina A retinolo eq.ND
Vitamina CTracce0% RDA
Vitamina END
Vitamina B6ND
Vitamina B12ND
ManganeseND

Valori nutrizionali – Composizione in amminoacidi

Composizione chimicavalore per 100gg/100g Proteine
Proteine (%):24,50 %
Acido asparticoNDND
Acido glutamicoNDND
AlaninaNDND
Aminoacido limitanteNDND
ArgininaNDND
CistinaNDND
FenilalaninaNDND
GlicinaNDND
Indice chimicoNDND
IsoleucinaNDND
IstidinaNDND
LeucinaNDND
LisinaNDND
MetioninaNDND
ProlinaNDND
SerinaNDND
TirosinaNDND
TreoninaNDND
TriptofanoNDND
ValinaNDND

Valori nutrizionali – Composizione in acidi grassi

Composizione chimicavalore per 100 g
Lipidi totali31 g
Saturi totali19,31
C12 01,17
C14 03,49
C14 10 g
C15 0ND
C16 08,42
C16 1ND
C17 0ND
C17 1ND
C18 03,04
C18 17,88
C18 21,29
C18 30,84
C20 00 g
C20 10 g
C20 2ND
C20 3ND
C20 40 g
C20 50 g
C22 00 g
C22 10 g
C22 60 g
C4 0 c10 00 g
Monoinsaturi totali7,92
NitratiND
NitritiND
Polinsaturi totali2,13

Valori nutrizionali – Altri componenti Caciotta Stagionata

Acido fitico (g): ND

Bibliografia: Tabelle di composizione degli alimenti INRAN – Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione

Fonte: MyPersonalTrainer

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Informazioni aggiuntive

Peso0.250 kg
Peso

1 lb, 3 lb, 5 lb

Grasso

2%, 3.5%, Low Fat

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