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Fiordilatte Fresco di Sorrento

(1 recensione del cliente)

10.60

Al Kg.

Il Fiordilatte o mozzarella di latte vaccino

Il fiordilatte è un formaggio a pasta filata, che spesso viene identificato come mozzarella. In realtà, la vera mozzarella è fatta solo ed esclusivamente di latte di bufala. Tuttavia, il fiordilatte, che è fatto di latte vaccino intero, fa ugualmente parte della tradizione casearia del Mezzogiorno. Una specialità tradizionale garantita (STG) che viene realizzata allo stesso modo della mozzarella tradizionale. La procedura comporta l’acidificazione del latte e l’aggiunta del caglio, per realizzare la pasta. Questa viene sminuzzata e filata grazie all’utilizzo di acqua calda.

In effetti, l’unica differenza tra questi due tipi di latticini è proprio l’uso di latte diverso. Infatti per questa ragione così come sono diversi i valori nutrizionali, variano anche le calorie contenute nel fiordilatte. (Calorie mozzarella fiordilatte: 265Kcal. In circa 100G. di prodotto)

Descrizione

FIORDILATTE FRESCO DI SORRENTO

 

Il Fiordilatte Fresco di Sorrento del Caseificio Russo è un formaggio fresco a pasta filata, ottenuto con latte intero crudo di vacca proveniente da più mungiture nell’arco di massimo 16 ore, in quanto va consegnato freschissimo per la lavorazione. Originario dell’Appennino Meridionale, in Campania è particolarmente rinomato, come quello di Agerola, prodotto con una quota di latte della pregiata razza bovina agerolese che lo rende particolarmente gustoso. Questo prodotto del Caseificio Russo si presenta molto versatile nell’utilizzo come antipasti sfiziosi, sulla Pizza, e come latticino da forno.

Caratteristiche prodotto
Denominazione:Fiordilatte classico
Luogo di produzione:VICO EQUENSE (Napoli, Italia)
Categoria d’appartenenza:prodotto freschissimo
Formato:formaggio fresco a pasta filata di forma sferica, peso da 600 – 700 g, secondo la specifica richiesta.
Descrizione:pasta molle e soffice a filamento, mozzata (tagliata) in varie forme. Prodotta con latte vaccino crudo, rispetto alla mozzarella di bufala è meno grassa ed ha un colore meno gessoso. La pasta ha un sapore caratteristico di latte deliziosamente acidulo.
Ingredienti:latte vaccino crudo, caglio di vitello, sale.
Caratteristiche organolettiche
Aspetto:crosta assente, superficie omogenea liscia e lucente, di colore bianco latte, struttura che rilascia al taglio e/o ad una leggera pressione piccole gocce di latte.
Colore:bianco latte omogeneo, esente da chiazze o striature.
Sapore:tipico, sapido, di latticino fresco, delicatamente acidulo.
Odore:caratteristico, di latte lievemente acidulo.

 

Valori nutrizionali Fiordilatte Fresco di Sorrento – Composizione Chimica

Composizione chimicavalore per 100gRDA (%)
Parte edibile100%
Acqua54,80 g
Carboidrati disponibili0,70 g
Carboidrati complessi0
Zuccheri solubili0,70 g
Proteine20,60 g
Grassi (Lipidi)20,30 g
Saturi totali
Monoinsaturi totali
Polinsaturi totali
Colesterolo
Fibra totale0
Fibra solubile0
Fibra insolubile0
Alcol (g)0
SodioND
PotassioND
Ferro0,40 mg5% RDA
Calcio350 mg35% RDA
Fosforo355 mg50,71% RDA
MagnesioND
ZincoND
RameND
SelenioND
Tiamina (Vit. B1)0,03 mg2,50% RDA
Riboflavina (Vit. B2)0,27 mg20,77% RDA
Niacina (Vit. B3 o PP)0,30 mg1,88% RDA
Vitamina A retinolo eq.300 µg33,33% RDA
Vitamina C0 mg0% RDA
Vitamina END
Vitamina B6ND
Vitamina B12ND
ManganeseND

Valori nutrizionali Fiordilatte Fresco di Sorrento – Composizione in amminoacidi

Composizione chimicavalore per 100gg/100g Proteine
Proteine (%):20,60 %
Acido asparticoNDND
Acido glutamicoNDND
AlaninaNDND
Aminoacido limitanteNDND
ArgininaNDND
CistinaNDND
FenilalaninaNDND
GlicinaNDND
Indice chimicoNDND
IsoleucinaNDND
IstidinaNDND
LeucinaNDND
LisinaNDND
MetioninaNDND
ProlinaNDND
SerinaNDND
TirosinaNDND
TreoninaNDND
TriptofanoNDND
ValinaNDND

Valori nutrizionali – Composizione in acidi grassi

Composizione chimicavalore per 100 g
Lipidi totali20,30
Saturi totaliND

Valori nutrizionali – Altri componenti

Acido fitico (g): ND

Bibliografia: Tabelle di composizione degli alimenti INRAN – Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione

Il prodotto arriverà direttamente a casa tua freschissimo entro 24/48 ore.

Se stai cercando qualche idea o informazione in più per qualche ricetta consigliamo questo articolo di MyPersonalTrainer

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Informazioni aggiuntive

Peso0.7 kg
Peso

1 lb, 3 lb, 5 lb

Grasso

2%, 3.5%, Low Fat

1 recensione per Fiordilatte Fresco di Sorrento

  1. Romina Ripa Chiaiani

    Grazie Caseificio Russo! La mia famiglia ha apprezzato. E come! Ho notato che sul sito avete una sezione ricette. Posso inviarvi la ricetta che ho preparato con il vostro fiordilatte?

    • Caseificio Russo

      Buonasera Romina. Grazie per la bella recensione! Certo che può inviarci la sua ricetta. Saremo felici di pubblicarla sul nostro sito.

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