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Fiordilatte

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Il Fiordilatte o mozzarella di latte vaccino

Il fiordilatte è un formaggio a pasta filata, che spesso viene identificato come mozzarella. In realtà, la vera mozzarella è fatta solo ed esclusivamente di latte di bufala. Tuttavia, il fiordilatte, che è fatto di latte vaccino intero, fa ugualmente parte della tradizione casearia del Mezzogiorno. Una specialità tradizionale garantita (STG) che viene realizzata allo stesso modo della mozzarella tradizionale. La procedura comporta l’acidificazione del latte e l’aggiunta del caglio, per realizzare la pasta. Questa viene sminuzzata e filata grazie all’utilizzo di acqua calda.

In effetti, l’unica differenza tra questi due tipi di latticini è proprio l’uso di latte diverso. Infatti per questa ragione così come sono diversi i valori nutrizionali, variano anche le calorie contenute nel fiordilatte. (Calorie mozzarella fiordilatte: 265Kcal. In circa 100G. di prodotto)

Descrizione

Fiordilatte classico

Fiordilatte classico

Il fiordilatte del Caseificio Russo è un formaggio fresco a pasta filata, ottenuto con latte intero crudo di vacca proveniente da più mungiture nell’arco di massimo 16 ore, in quanto va consegnato freschissimo per la lavorazione. Originario dell’Appennino Meridionale, in Campania è particolarmente rinomato, come quello di Agerola, prodotto con una quota di latte della pregiata razza bovina agerolese che lo rende particolarmente gustoso. Questo prodotto del Caseificio Russo si presenta molto versatile nell’utilizzo come antipasti sfiziosi, sulla Pizza, e come latticino da forno.

Caratteristiche prodotto
Denominazione:Fiordilatte classico
Luogo di produzione:VICO EQUENSE (Napoli, Italia)
Categoria d’appartenenza:prodotto freschissimo
Formato:formaggio fresco a pasta filata di forma sferica, peso da 600 – 700 g, secondo la specifica richiesta.
Descrizione:pasta molle e soffice a filamento, mozzata (tagliata) in varie forme. Prodotta con latte vaccino crudo, rispetto alla mozzarella di bufala è meno grassa ed ha un colore meno gessoso. La pasta ha un sapore caratteristico di latte deliziosamente acidulo.
Ingredienti:latte vaccino crudo, caglio di vitello, sale.
Caratteristiche organolettiche
Aspetto:crosta assente, superficie omogenea liscia e lucente, di colore bianco latte, struttura che rilascia al taglio e/o ad una leggera pressione piccole gocce di latte.
Colore:bianco latte omogeneo, esente da chiazze o striature.
Sapore:tipico, sapido, di latticino fresco, delicatamente acidulo.
Odore:caratteristico, di latte lievemente acidulo.

Informazioni aggiuntive

Peso0.7 kg
Peso

1 lb, 3 lb, 5 lb

Grasso

2%, 3.5%, Low Fat

Recensioni

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