In offerta!

Provola Affumicata

11.60 9.60

La Provola Affumicata del Caseificio Russo rappresenta il fiore all’occhiello rispetto alla quantità prodotta dal Caseificio. Un prodotto freschissimo e dal sapore unico ed avvolgente. Adatto a ogni applicazione culinaria, così come eccellente anche come semplice secondo piatto.

Alcune informazioni utili sulla Provola Affumicata:

La provola affumicata è una specialità prodotta in tutta la regione Campania, e in particolare nelle aree della valle del Volturno, Penisola Sorrentina, Vallo di Diano, Irpinia, Sannio, Matese. Si tratta di un formaggio che condivide con la mozzarella l’antichità dell’origine e delle tecniche di produzione che sono, tra l’altro, molto simili. Anche la provola è ottenuta dalla trasformazione di latte crudo di vacca e l’origine del suo nome deriva, per l’appunto, dal fatto che era la “prova” cioè il campione che veniva immerso nell’acqua bollente per stabilire se la cagliata era pronta per la filatura. A differenza della mozzarella, non deve necessariamente essere consumata fresca, ma può essere conservata per un tempo maggiore; probabilmente è questo il motivo per cui anticamente godeva di maggiore fama rispetto alla mozzarella: ne è prova la sua presenza nelle rappresentazioni dei celeberrimi presepi napoletani del ‘700 a fronte della totale assenza di mozzarella e fior di latte. La provola, al termine della lavorazione, che prevede una fase di filatura più lunga rispetto a quella della mozzarella, per ottenere una pasta più consistente, viene posta in un ambiente chiuso a contatto con fumo derivante da paglia umida bruciata per alcuni minuti, cosicché acquisisce un sapore, un colore e un aroma tipico del fumo.

Descrizione

 

PROVOLA AFFUMICATA

100g di Provola affumicata apportano circa 260 calorie.

Valori nutrizionali

per 100g di Provola affumicata

Energia (kcal)260
Grassi totali (g)19,6
Grassi saturi (g)12,16
Colesterolo (mg)90
Carboidrati (g)n/d
Di cui zuccheri (g)n/d

Macronutrienti

per 100g di Provola affumicata

Parte edibile (g)100
Acqua (g)55
Energia (kJ)1088
Proteine totali (g)21,2
Proteine animali (g)21,2
Proteine vegetali (g)n/d
Grassi animali (g)19,6
Grassi vegetali (g)n/d
Acido oleico (g)5,36
Monoinsaturi totali (g)6,34
Acido linoleico (g)0,4
Acido linolenico (g)0,29
Altri polinsaturi (g)n/d
Polinsaturi totali (g)0,69
Amido (g)n/d
Fibra alimentare (g)n/d
Alcool (g)n/d

Minerali

per 100g di Provola affumicata

Ferro (Fe – mg)0,8
Calcio (Ca – mg)290
Sodio (Na – mg)299
Potassio (K – mg)36
Fosforo (P – mg)420
Zinco (Zn – mg)2,3
Magnesio (Mg – mg)n/d

Vitamine

per 100g di Provola affumicata

Vitamina B1 (mg)0,03
Vitamina B2 (mg)0,31
Niacina (mg)0,1
Vitamina C (mg)n/d
Vitamina B6 (mg)0,09
Acido Folico (mcg)19
Retinolo equivalenti (mcg)142
Vitamina A (mcg)139
Beta carotene (mcg)20
Vitamina E (mg)0,33
Vitamina D (mcg)0,16
Vitamina K (mcg)n/d

Informazioni aggiuntive

Peso0.5 kg

Recensioni

Ancora non ci sono recensioni.

Recensisci per primo “Provola Affumicata”

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Dove Acquistare

I nostri prodotti sono attualmente disponibili presso rivenditori selezionati in Provincia di Napoli e di Salerno
Trova il Negozio
Apri la chat
Hai bisogno di aiuto?
Risparmia -17% sulle spese di spedizione, effettuando un ordine minimo di €100.